"L’ispirazione nasce dalle mie radici."

Stagionalità, passione e cuore per la cucina e per la materia prima.


Marco Laudato nasce a Salerno il 07/08/1985, il suo cuore però appartiene a Cava de' Tirreni dove è cresciuto con la sua famiglia. La sua passione per la cucina nasce in tenera età, quando trascorreva gran parte del tempo divertendosi con i suoi nonni, gli stessi che gli hanno trasmesso la passione per la verdura di stagione, coltivata a chilometro zero, in modo genuino e venduta poi al mercato.

È in quel momento che Marco apprende il significato di sacrificio, con il quale poi nasce qualcosa di bello ma soprattutto BUONO.

Ancora oggi, i suoi genitori continuano a coltivare frutta e verdura in modo sano e tradizionale in una piccola tenuta. Questo spiega perché i piatti del "Ristorante Borgo Evo " hanno quel gusto genuino e sapore di casa.

Muove i primi passi verso la sua carriera culinaria all’età di 14 anni, iscrivendosi all‘istituto alberghiero e da li le prime esperienze stagionali in piccole ma radicate realtà campane.

Marco inizia a rendersi conto che la tradizione è importante quanto l’innovazione e la sperimentazione. Cresce in lui il desiderio di emergere pur restando nella sua terra; scoprirne i segreti diventa il suo obbiettivo.

La sua prima esperienza in un ristorante stellato, il prestigioso Faro di Capo d’Orso gli insegna che la cucina non è solo gusto ma anche precisione e sacrificio.
Ormai è “padrone“ della cucina e con i ruoli di Sous ed Exclusive Chef arrivano anche i primi riconoscimenti ai ristoranti, da parte di Guida Espresso e Gambero Rosso, nonché la conferma delle Stelle Michelin.

 

18 tavoli nel cuore di Cava

L’ospitalità partendo da i più piccoli dettagli, tovaglie stirate, giochi di luce ed ombre Pietra e legno indicano appartenenza alla natura… alla terra Un buon contatto con la relatà, la sensazione di trovarsi nel posto giusto al momento giusto. Il viaggio inizia da qui!

 

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"Io non volEVO aprire solo un ristorante,
io volEVO e voglio EMOZIONARE".

MARCO LAUDATO

"Io non volEVO aprire solo un ristorante,
io volEVO e voglio EMOZIONARE".

MARCO LAUDATO

La nostra filosofia

Il territorio come punto di partenza


Classicità contemporanea

Giuste contaminazioni

Estetica

Sperimentazione di nuovi confini del gusto

Ricordandoci sempre da dove veniamo...
È così che sappiamo dove vogliamo andare.


La memoria ci permette di guardare al FUTURO

Dietro un grande Chef

UN GRANDE STAFF

  • Marco Laudato

    Chef & Co-founder
  • Tiziana Oristanio

    Manager & Co-founder
  • Carmine D’Angelo

    Sous Chef
  • Antonio Cardamone

  • Martino Della Rocca

    Maître

Non solo un Ristorante...

BORGO EVO - Le nostre conoscenze e la nostra professionalità al tuo servizio anche per eventi o a domicilio!


Servizi

  • Bar

  • Wi-fi free

  • Seggioloni disponibili

  • Accessibilità portatori di handicap

  • Aria condizionata

  • Pagamenti Accettati Circuiti Visa, Mastercard, Digitali

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    +39 3469712387

    Orari di apertura


    Via Rosario Senatore, 30
    84013 - Cava de' Tirreni (SA) - Italia

    info@borgoevo.com


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