"L’ispirazione nasce dalle mie radici."
Stagionalità, passione e cuore per la cucina e per la materia prima.
Marco Laudato, classe 1985, cresce con la sua famiglia a Cava de' Tirreni. La sua passione per la cucina nasce in tenera età, quando trascorreva gran parte del tempo divertendosi con i suoi nonni, gli stessi che gli hanno trasmesso la passione per la verdura di stagione, coltivata a chilometro zero.
È in quel momento che Marco apprende il significato di sacrificio, con il quale poi nasce qualcosa di bello ma soprattutto di BUONO.
Ancora oggi, i suoi genitori continuano a coltivare verdura in modo sano e tradizionale in una piccola tenuta. Questo spiega perché i piatti del Ristorante "Borgo Evo" hanno quel gusto genuino e autentico.
Muove i primi passi verso la sua carriera culinaria all’età di 14 anni, iscrivendosi all‘istituto alberghiero e da li le prime esperienze stagionali in piccole ma radicate realtà campane.
Marco inizia sempre di più a rendersi conto che la tradizione è importante quanto l’innovazione e la sperimentazione. Cresce in lui il desiderio di emergere pur restando nella sua terra; scoprirne i segreti diventa il suo obbiettivo.
La sua prima esperienza in un ristorante stellato, il prestigioso Faro di Capo d’Orso gli insegna che la cucina non è solo gusto ma anche precisione e sacrificio.
Ormai è “padrone“ della cucina e con il ruolo di Sous Chef, tra prestigiosi Hotel come Palazzo Avino (Ravello) e Il Pellicano (Porto Ercole), arriva la maturità di intraprendere un nuovo progetto, spronato dalla sua compagna e socia Tiziana.
Da qui nasce "Borgo Evo" e il resto è tutto da assaporare…
16 tavoli nel cuore di Cava
L’ospitalità partendo da i più piccoli dettagli:
tovaglie stirate…
giochi di luce ed ombre...
Pietra e legno indicano appartenenza alla natura.
La sensazione di trovarsi nel posto giusto al momento giusto.
Il viaggio inizia da qui!
La nostra filosofia
Il territorio come punto di partenza
Classicità contemporanea
Giuste contaminazioni
Estetica
Sperimentazione di nuovi confini del gusto
"Ricordandoci sempre da dove veniamo...
È così che sappiamo dove vogliamo andare."
La memoria ci permette di guardare al FUTURO
Non solo un Ristorante...
BORGO EVO - Le nostre conoscenze e la nostra professionalità al tuo servizio anche per eventi o a domicilio!
Servizi
Bar
Wi-fi free
Seggioloni disponibili
Garage Custodito (su prenotazione)
Aria condizionata
Pagamenti Accettati Circuiti Visa, Mastercard, Digitali, American Express
