"L’ispirazione nasce dalle mie radici."
Stagionalità, passione e cuore per la cucina e per la materia prima.
Marco Laudato nasce a Salerno il 07/08/1985, il suo cuore però appartiene a Cava de' Tirreni dove è cresciuto con la sua famiglia. La sua passione per la cucina nasce in tenera età, quando trascorreva gran parte del tempo divertendosi con i suoi nonni, gli stessi che gli hanno trasmesso la passione per la verdura di stagione, coltivata a chilometro zero, in modo genuino e venduta poi al mercato.
È in quel momento che Marco apprende il significato di sacrificio, con il quale poi nasce qualcosa di bello ma soprattutto BUONO.
Ancora oggi, i suoi genitori continuano a coltivare frutta e verdura in modo sano e tradizionale in una piccola tenuta. Questo spiega perché i piatti del "Ristorante Borgo Evo " hanno quel gusto genuino e sapore di casa.
Muove i primi passi verso la sua carriera culinaria all’età di 14 anni, iscrivendosi all‘istituto alberghiero e da li le prime esperienze stagionali in piccole ma radicate realtà campane.
Marco inizia a rendersi conto che la tradizione è importante quanto l’innovazione e la sperimentazione. Cresce in lui il desiderio di emergere pur restando nella sua terra; scoprirne i segreti diventa il suo obbiettivo.
La sua prima esperienza in un ristorante stellato, il prestigioso Faro di Capo d’Orso gli insegna che la cucina non è solo gusto ma anche precisione e sacrificio.
Ormai è “padrone“ della cucina e con i ruoli di Sous ed Exclusive Chef arrivano anche i primi riconoscimenti ai ristoranti, da parte di Guida Espresso e Gambero Rosso, nonché la conferma delle Stelle Michelin.
La nostra filosofia
Il territorio come punto di partenza
Classicità contemporanea
Giuste contaminazioni
Estetica
Sperimentazione di nuovi confini del gusto
Ricordandoci sempre da dove veniamo...
È così che sappiamo dove vogliamo andare.
La memoria ci permette di guardare al FUTURO
Dietro un grande Chef
UN GRANDE STAFF
Non solo un Ristorante...
BORGO EVO - Le nostre conoscenze e la nostra professionalità al tuo servizio anche per eventi o a domicilio!
Servizi
Bar
Wi-fi free
Seggioloni disponibili
Accessibilità portatori di handicap
Aria condizionata
Pagamenti Accettati Circuiti Visa, Mastercard, Digitali
